Bir bulaşıkhaneden,
bir kraliyet sofrasına,
bir fincana.
— ve bir kahve kupasına.
On yaşında bir çocuğun ellerindeki bulaşık suyundan, Riyadh'taki kraliyet ihtişamına; dünyanın sustuğu o büyük kapanıştan, Antakya'nın yaralı ama mağrur topraklarına uzanan otuz yedi yıllık bir emek hikâyesi.
Mehmet Ali Boğday
Mali'nin hikâyesi sadece bir başarı öyküsü değil; emeğin her dilde aynı olduğunu kanıtlayan bir yolculuktur. Bulaşıkhanede suyu, Riyadh'ta kraliyet sofrasını, Antakya'da ise toprağı ve kahveyi işleyen aynı disiplin.
Dört çağ, bir yol.
Bulaşıkhane sabahından kraliyet sofrasına, depremden bir akademiye — otuz yedi yılın dört dönemi.
Çelik ve Su
On yaşında bulaşıkhanede başlayan, Fırat Döner'in ocağında pişen ve sonunda usta yetiştiren bir akademiye uzanan temel eğitim yılları.
Gurbet ve Lezzet
Riyadh'dan Avrupa'ya uzanan on iki yıllık serüven. Hazırlık tezgâhından şeflik makamına, dünya dillerinde "saygı ve ölçü" dersleri.
Zirve ve Kırılma
Sultanss Steakhouse ile zirvedeyken pandemi vurdu. Bütün dünya sustu, Riyadh kapandı, şehirler mühürlendi. Yirmi iki yıllık gurbet, dünyanın durduğu o an eve duyulan zorunlu ve duygusal bir sığınışla Antakya'da son buldu.
Ortadoğu'nun Yılın En İyi Restoranı
Küller ve Filizler
6 Şubat depreminin ardından şehri terk etmeyip, Coffee Academy ile gençlere yeni bir umut ve tezgâh sunan yeniden doğuş dönemi.
Her fincanın altında
dört taş.
Emeğin Düsturu
On yaşında, o ilk bulaşıkhanede suyun altında öğrenilen ders; en lüks sofrada bile değişmedi. Tabağın arkasındaki emeği bilmeyen, fincandaki lezzeti de anlayamaz.
Vizyon ve Ölçü
Riyadh'ın kraliyet mahallelerinden bugün Antakya sokaklarına taşıdığımız tek miras kusursuzluktur. Detaydaki saygı, bizim en büyük sermayemiz.
Eve Sığınış
Pandemiyle dünya sessizliğe gömüldüğünde, bütün yolların tek bir sığınağı vardı: Ev. Yirmi iki yıllık gurbet, köklerimize duyduğumuz o sönmeyen bağ ile son buldu.
Direniş
6 Şubat'ta sarsılan sadece binalar değil, hayallerdi. Ama biz gitmedik. Külün içinden filizi, acının içinden kahvenin kokusunu çekip çıkardık.
Rakamların
arkasındaki yol.
Bir bulaşıkhanede başlayan emek, bugün iki şehre ve yedi şubeye uzanan bir misafirperverlik anlayışına dönüştü.
Büyük olmak değil, birlikte
daha doğru olmak.
Otuz yedi yıllık yolun bize öğrettiği şey, hızlı büyümek değil doğru kalmak. Mali's Cups Coffee — bir markadan çok, paylaşılan bir hatıra.
Merkez
Deniz Mah. Mehmet Aslan Cad. No: 212/A · Samandağ / Hatay